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全国人大代表、盐津铺子董事长张学武:做安全健康的小零食是使命也是责任

2018/3/15 6:34:37      大众证券报      徐海峰 陈刚

南京报业传媒集团全媒体记者 徐海峰 陈刚 北京报道

“食品安全工作是一项细致、系统的管理工程,不能仅仅依靠科学技术手段,更需从管理上科学系统地进行人员管理、生产管理和质量管理,确保质量安全。”全国两会期间,全国人大代表、盐津铺子董事长张学武接受大众证券报记者采访时表示。

盐津铺子2017年在A股上市,是我国最具影响力、产品品类最齐全的中国传统特色小吃类休闲食品企业之一,自成立以来,一直专业从事小吃类休闲食品的研发、生产和销售。

中国食品的短板:科技创新能力不足

张学武今年两会做了一份题为 《加大科技扶持力度,推动农产品加工业转型升级,实现乡村振兴》的建议。他表示,要通过政策和市场机制,引导企业通过创新产品、建设品牌和拓展市场,走出一条可持续发展道路。

提出这份建议的初衷是什么?张学武向记者介绍:“我国农产品加工企业,大多是中小微型,缺乏产品能力,技术装备也相对落后,导致农产品加工业成为劳动密集型行业,缺少研发带来的产品竞争力差,只能打价格战。劳动密集加大了成本,导致与国际竞争大打折扣,国外进口食品价格高利润也高,国产食品利润极低,究其原因,科技创新能力不足是中国食品的短板。”

他在建议中写道:“要发挥科技创新的支撑作用,加大农产品加工业科技投入;要围绕农产品加工重点领域,开展从基础前沿、关键共性技术到应用示范全链条创新设计的研发,通过实施国家重点研发计划等,强化原始创新能力;要支持企业建设全程质量控制、清洁生产和可追溯体系,生产开发安全优质、绿色生态的各类食品及加工品,促进创新成果产业化。”

“提升科技创新能力,推动农产品加工业发展,是实现‘乡村振兴’的重要举措。盐津铺子就是通过科技创新,智能化改造,极大提升了农产品加工水平,创造了近30%的综合效益。同时,也消化了更多的农产品,促进了农民增收。”他进一步解释。

做安全、健康的小零食是责任

“赴京报到的高铁上,吃到了公司的小零食,光荣的使命和沉甸甸的责任从安全、健康的小零食做起。”3月2日上午11时,张学武发了一条朋友圈。

记者了解到,作为一家坚守自主制造的中国特色小品类休闲食品企业,盐津铺子在厂房建造方面,要求建立规范的、标准的食品加工车间。如万级、十万级标准净化车间的建设,为焙烤类糕点产品加工过程的卫生控制提供硬件保障。

设备设施方面,盐津铺子不断开发或引进先进的自动化生产线和自动化生产设备,在产品工艺和设备技术得到满足的条件下,用设备代替人工,减少人为的卫生污染。

张学武还介绍,产品检测上,公司配置行业内先进、可靠的高精密度检测仪器和相应的检测技术人员,如液相色谱、气相色谱和原子吸收仪等,定期监测、验证产品的添加剂和污染物含量水平,做好食品安全指标监测和预警工作。

“食品安全工作是一项细致、系统的管理工程,不能仅仅依靠科学技术手段,更需在企业管理方面。”张学武向记者表示,建立和推行科学管理方法和全面质量控制体系,科学运用统计分析和质量管理工具,发挥领导作用和全员参与,建立良好的企业质量文化,从管理上科学系统地进行人员管理、生产管理和质量管理,确保质量安全。

电商“新想法”:价格策略只是辅助手段

张学武还谈到了对电商行业的 “新想法”,即电商不搞低价策略,坚持保护品牌策略。对于这个思考,张学武具体阐述了自己的理由。

他表示:“线上跑马圈地的红利阶段已经过去了,目前选择用低价策略,不会再有之前的效果。现在产品和服务是基础,练好内功,价格策略只是辅助手段。”

对电商,特别是对零售行业的线上线下未来的演变,张学武表达了自己的预判。首先年轻消费者、互联网普及、移动支付便利性、物流网络的完善,让线上渠道占比提高。但是,线下渠道有线上渠道不可比拟的体验属性,购物场景更多元化和个性化。线上线下结合是未来渠道发展趋势,以商超为主导的全渠道战略是盐津铺子未来选择。

他还提出这样的一个观点,高效的互联网基础环境和更多全面的数据分析,可以让零售变得“无界”。工厂到渠道到消费者,所有环节均在一个大数据链条里,产品、仓储等实物环节,借助互联网和数据虚拟环境,得以更高效率和更为准确的融合。所以,未来的新零售必然是无界零售,品牌和消费者无界,产品和消费者无界,品牌和渠道无界,渠道之间也无界。  

(编辑:曹瀛)
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