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张学武:加强食品产业科技创新

2019/3/15 22:30:29      大众证券报      陈刚 徐海峰

核心提示:全国人大代表、盐津铺子董事长张学武围绕食品产业的建议尤其着墨科技创新

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当前,提高综合国力关键支撑的科技创新备受重视,今年全国两会上科技创新话题也获热议。全国人大代表、盐津铺子董事长张学武今年围绕食品产业的建议尤其着墨科技创新,接受大众证券报记者采访时表示,作为国内主营业务收入唯一超过10万亿元的产业,我国食品工业发展水平与发达国家存在较大差距,加强科技创新势在必行。

建议四方面加强食品科技创新

张学武表示,“科技创新是西方发达国家食品工业发展的主动力,20世纪30年代诞生的无菌处理和包装技术,40年代出现的超高温瞬时加热技术(UHT),便造就了大批果汁饮料和乳品国际大公司。”

“食品科技创新在现代农业科技创新中发挥主导和牵引作用,而我国食品工业及食品科技存在食品科技研发投入强度不足、食品科学基础性研究相对薄弱、产业核心技术与装备创新能力不足等问题。”张学武直言,食品工业既是我国重要支柱产业,也是关系国计民生的生命产业,但我国食品工业科技创新上存在诸多问题。

为加强我国食品产业科技创新,张代表今年两会上带来了《加强食品科技创新,促进产业高质量发展建议》,呼吁进一步完善食品科技创新战略规划;加大对食品科技创新投入;重视食品科技创新基础平台建设,强化产学研融合;重视食品科技创新人才建设。

“‘十三五’末期及整个‘十四五’,都是中国食品工业发展的关键期、转折期,当前要加大食品科技领域投入,提升食品工业水平,通过科技创新驱动,推动食品产业实现高质量发展。”张学武如是说。

食品领域创新是全产业链创新

在张学武看来,食品领域的创新问题不仅仅是食品制造企业的问题,还有其他上下游产业链行业(如包装、物流行业)的创新。

“食品领域的创新是全产业链的创新,上下游产业链,包括物流、包装等行业的创新至关重要。例如目前物流行业的发展已经进入全面创新的时代,无人机、无人车、机器人自动分拣作业、无人调度系统等为代表的新型供应链组件正在推进我国物流往装备化、智能化方向发展。包装行业,也在不断适应消费升级需要,进行包装材质、包装方式的更新换代,一方面通过技术创新进一步实现食品保鲜,提升消费体验,同时进一步推动智能制造,适应企业自动化实施需要。”张学武这样解释。

张学武认为,“在全产业链中,我觉得要用供给侧结构性改革的思维来解决问题。在上游原材料端,企业帮扶农民在农产品种植到采摘环节给予指导,从而培养出优质的农产品;而生产制造端则通过加大研发投入、应用新技术、智能制造的工艺做出品质零食,加大农产品精深加工业的发展,让农产品创造更高的附加值。农产品价值高了农民的收入也增加了,农村会发展得更好;销售端则通过创新物流包装、创新品牌形象及陈列、消费者大数据分析、精准营销等来促进高质量发展。”

对于如何做到食品工业全产业链加快科技创新,张学武表示,发达国家的做法值得借鉴,“他们重视对基于学科交叉的基础和应用创新链布局。美国NIH和USDA、日本农林省重点持续布局基于生命科学、新型材料、机械制造等交叉的食品营养与健康、健康食品等专项。围绕食品工业的生产、加工、深加工、仓储、物流、检验检疫、安全监管等产业环节均不断取得突破和进展,基于学科交叉的基础和应用创新链成为发展原动力。”

引导食品企业提升研发投入强度

此外,张学武特别强调要注重食品科技创新投入。“美国的食品工业现已成为以高科技和诸多知识产权及发明创造为核心的全球最具竞争力的行业,其科研投入从2005年的27.16亿美元增加到2016年的60亿美元。德国联邦食品与农业部持续增加科研投入,创新科技管理体系,为高标准的食品安全性以及德国制造品质奠定坚实基础,德国食品工业处于欧洲领导地位。此外,以雀巢公司为代表的食品跨国大企业集团正以庞大的规模、雄厚的经济实力和强大的研发能力,决定着世界食品产业的发展方向和潮流。”

对于盐津铺子的食品科技创新,张学武介绍,“长期以来,盐津铺子高度重视研发创新,产品研发战略是公司战略中最核心的组成部分。盐津铺子在食品科技创新、产业转型升级、智能制造等方面,与国内外科研机构深度合作,例如与日本知名科研机构、江南大学、湖南农业大学等,建立了产、学、研深度融合的技术创新体系。”

“要引导食品企业加大研发投入,力争规模以上食品企业研发经费投入强度向制造业看齐。”张学武拿出一组数据对比,我国食品工业的研发投入强度仅有0.40%,而2015年美国食品工业研发投入强度就为1.36%。

他透露,2018年,盐津铺子共计投入2317万元研发费用,主要用于新品研发、老品改良升级以及食品生产安全技术研发。张学武还以盐津铺子为例,说明科技创新对食品企业业绩的作用,“‘58天鲜’系列烘焙产品的成功就是经典案例,经过研发实现,58天保质期内接近7天保质期的口感,产品上市后成为行业爆品,得益于烘焙品类的骄人业绩,2018年公司主营业务收入同比大增46.8%。”

“未来,盐津铺子将持续加大在食品科技创新的力度,推进企业高速发展,同时进一步促进产业高质量发展。”张学武最后说。

南京报业传媒集团全媒体记者 陈刚 徐海峰 北京报道

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