完整认识“植脂奶油”,海融科技冲刺“奶油第一股”

上世纪40年代,美国人罗伯特·维益从中国的豆浆制作方式中得到启示,以棕榈仁油等为原料,发明了被称作“神奇奶油”的“植脂奶油”。其脂肪含量一般在20~25%左右,因口感爽滑、奶味浓郁,又被消费者们称为“鲜奶奶油”。

植脂奶油早在1945年就已发明上市,但直到二十世纪九十年代初,才经由香港传入中国内地市场,一进入市场,就给中国烘培食品原料工业吹进了一股强劲的春风,中国蛋糕市场就此告别了人造奶油麦淇淋时代,一改生日蛋糕市场几十年的沉闷气氛。

得到了广泛应用的植脂奶油,对中国烘焙食品工业的基础原料开发、产品档次提高和花色品种增加,以及对行业的技术进步来说,既是一场深刻的革命,又更象是一个强有力的推动。

近些年,许多消费者误认为植脂奶油等同于反式脂肪酸,会对身体造成危害。但其实植脂奶油是运用氢化工艺来完成制作生产的。在这个过程中只有部分氢化会使得反式脂肪酸含量有所增加,而完全氢化后它的含量则为零。实际上,此处的“含量为零”并不是绝对的数据。(国家标准规定:每100g产品反式脂肪酸含量≤0.3g,称作零反式脂肪酸。超过0.3g/100g,如果产品直接销售给消费者,需要在包装标注。)

海融科技作为行业的领先企业之一,多年来致力于利用其技术优势打造适合国人的奶油。2018年,海融科技以“飞青花”为品牌的非氢化系列奶油成功上市。海融植脂奶油系将油脂、葡萄糖、糖、糖浆、酪蛋白酸钠、稀奶油等主要原材料,经过配料、乳化、杀菌、均质、冷却、灌装等工艺制成。

值得注意的是,公司最新披露了植脂奶油产品的生产流程:先按工艺配方由计量罐准确称量各种原料,然后将原料经自动输送控制系统进入已消毒的配料罐中。在经过混合后,进行巴氏杀菌或UHT,消毒完成后由均质机进行均质、冷却与老化,再由灌装系统进行灌装,进入冷库保存。

另外,公司在初审会问题回复中表示:植脂奶油的生产过程并不会产生有害物质,同时确保原材料的合规使用,不存在添加食品安全相关法律法规、国家或行业标准禁止或限制添加的原材料或食品添加剂的情况。因此,海融科技植脂奶油成分及含量符合相关国家标准和行业标准,在正常食用植脂奶油的情况下,不会对人体健康产生不利影响。

综上所述,海融科技植脂奶油产品符合相关国家标准和行业标准,公司的生产工艺能够有效避免对人体健康的重大不利影响。

编辑:newshoo