9月下旬以来，猪肉价格快速攀升，创出年内新高。而随着冬季临近，北方地区开始了传统的冬储菜消费，腌咸肉、灌腊肠等季节性消费再度拉动了对猪肉的需求。为了保证猪肉价格稳定，第6批中央猪肉储备即将投放市场。

肉价较去年同期涨四成

“夏天猪肉价格刚便宜了没多久，现在猪肉又涨价了。”消费者王女士告诉《大众证券报》记者，“前阵子买的猪小排四十多已经，没几天就涨到五十几了，涨价非常明显。”

记者在某生鲜平台上看到，20日，400克猪小排39元/盒，带皮五花肉300克18元/盒，小里脊180克16.8元/盒，带皮前腿20.5元/盒。

据农业农村部监测，截至20日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为35.47元/公斤，比19日上升1%；牛肉78.08元/公斤，比19日下降0.6%；羊肉67.59元/公斤，比19日下降1.3%；鸡蛋12.36元/公斤，比19日下降0.1%。2022年第40周（10月10日-10月14日），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤35.25元，环比上涨12.1%，同比上涨108.8%，较上周扩大1.6个百分点。

猪肉消费量占据全球半数

不过，面对迅速上涨的猪肉价格，王女士也表示：“不会因此改变饮食习惯少吃猪肉。”

王女士表示，日常炒菜、烧菜并不需要买太多猪肉，炒菜多个两三块，烧菜多个十块八块并不是特别大的影响，而猪肉作为日常饮食中的重要肉类，地位也不会因为价格浮动而受到影响。不过，对方也表示，现在牛羊肉、鱼虾、鸡鸭的品种也很丰富，猪肉已经不是每日必需品。

中商情报网数据显示，猪肉是国人最主要的动物蛋白来源，约占国人年均肉类消费量的60%。其中，生鲜猪肉占猪肉市场的78.5%，猪肉制品占比约为21.5%。2021年上半年，猪肉产量2715万吨，增加717万吨，增长35.9%。2021年全年共产猪肉5296万吨，同比增加38%。预计2022年我国猪肉产量将进一步增长，增至5877.22万吨。

消费量方面，统计显示，2016-2019年我国猪肉表观消费量持续下降，2020年我国猪肉表观消费量为4669.7万吨，同比增长2.71%。2021年上半年，受新冠肺炎疫情等多重因素影响，消费需求旺季不旺，未达到市场预期。受国内猪肉产量明显增加影响，2021年猪肉表观消费量达5659万吨，较上年增长24.5%。根据美国农业部，预计2022年在猪肉消费需求刚性增长下降，但仍将位列全球第一。2022年预计中国猪肉消费量4841万吨，在全球猪肉消费中占比47%。

第6批中央猪肉储备即将投放

对于近期猪肉价格的迅速上涨，农业农村部分析认为，主要是因为国庆节期间规模养殖场及散养户生猪出栏量阶段性明显减少，支撑生猪及猪肉价格涨至高位，国庆节后，多数规模养殖场生猪出栏量有所恢复，少数仍压栏增重，而散养户普遍看涨压栏，加之部分猪源二次回圈增重，致使生猪供应量总体偏紧，而部分地区灌肠、腌腊制作带动猪肉需求微增。供需共同支撑猪肉价格持续上涨。

新希望在今年半年报中分析认为，总体而言猪禽养殖逐步向好，猪价在上半年大部分时间里都延续着去年以来的低位徘徊态势，再加上国际地缘冲突加剧了饲料原料价格上涨，以及非瘟弱毒疫情在北方多个省份再度暴发，使全行业继续承受较大的经营压力，也推动生猪产能进一步去化，生猪存栏在一季度末都下降到近一年来的最低点。在食品端，逐步升高的猪禽价格增加了屠宰的收购成本和食品深加工的原料成本，但上半年国内多地散发的新冠疫情又影响着消费的恢复，都给食品行业带来一定压力。

发改委10月19日表示，据监测，10月10日-14日当周，36个大中城市精瘦肉零售价格周均价比去年同期上涨超过40%，进入《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度上涨一级预警区间。为切实做好生猪市场保供稳价工作，近日国家将投放今年第6批中央猪肉储备，并指导各地加大力度同步投放地方政府猪肉储备。

20日，发改委再度发布消息，建议大型养殖企业保持正常出栏节奏、顺势出栏育肥猪，促进生猪价格稳定和市场平稳运行；不得故意压栏抬价，更不得串通涨价。大型养殖企业一致认为，当前生猪价格已处于历史较高水平，盲目压栏和二次育肥会造成市场价格大起大落，不利于行业长远发展。相关企业表示，将积极承担社会责任，带头做好生猪市场保供稳价工作，及时出栏育肥猪，必要时适当加快出栏节奏，增加市场供应。

记者 朱蓉