继4月20日肯德基宣布推出“人造肉”产品——植培黄金鸡块后，星巴克亦于4月21日宣布，将从22日起，在中国推出全新基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜单。业内称，更多消费者和餐饮企业认识到这一类产品，或将推动整个行业向前发展，促进餐饮企业对产品的引进。

肯德基星巴克争相推“人造肉”菜单

继4月20日肯德基宣布推出“人造肉”产品——植培黄金鸡块后，星巴克亦于4月21日宣布，将从22日起，在中国推出全新基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜单。

4月20日，肯德基在官微宣布，将于4月28日至30日在上海、广州和深圳三地指定餐厅公测新产品“植培黄金鸡块”，尝鲜价19.9元/5块，需要预约后凭券兑换。预售券于4月20日到4月23日每日早上8点“开抢”。

4月21日，星巴克宣布，将于4月22日在中国推出全新基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜单。大众证券报记者在星巴克APP上看到，此次星巴克推出的菜单主题为“星善食”主义，产品包括别样牛肉青酱意面、别样牛肉美式酸辣酱大卷、新善肉越式风味沙拉、新善肉蘑菇谷物碗等，价格在59-69元之间不等。其中部分产品搭配咖啡购买可以享有折扣。

原料供应商备受瞩目

4月20日，在肯德基宣布推出“人造肉”产品后，A股多家概念股公司股价相继上涨。其中，表态与肯德基“存在间接供货关系”的双塔食品在4个交易日的累计涨幅更是达到了近38%。

资料显示，此番肯德基推出的“人造肉”产品或由其肉类原料主要供应商美国嘉吉提供，美国嘉吉此前表示将在4月推出基于植物的汉堡“肉饼”和人造“肉馅”产品，在食品杂货店、咖啡店和餐厅出售。

今年年初，双塔食品亦在互动平台的回复中表示：“美国嘉吉前期到访过公司，双方已经在研发、业务等方面进行沟通，美国嘉吉已通过公司采购过豌豆组织蛋白产品。”此次肯德基推出“人造肉”产品之际，公司亦再度表示：“公司(与肯德基)存在间接供货关系。”

资料显示，双塔食品主营业务起初为粉丝，近年来业务范围逐步拓展至豌豆蛋白、膳食纤维等产品，其中豌豆蛋白是“人造肉”的主要原料之一。2019年中报显示，公司豌豆蛋白营收占比达到27.96%，超过曾经的主营产品粉丝。3月，公司抛出21.5亿元的定增预案，拟用于万吨白蛋白提取综合加工项目、万吨豌豆功能低聚糖提取加工项目等。

行业或将进一步发展

事实上，除了此次肯德基和麦当劳推出的“人造肉”产品，近年来国内已有多家厂商试水这一新品。2019年，双塔食品便在中秋之际推出“植物肉月饼”，金字火腿亦推出牛肉风味的“植物肉饼”等。

对于肯德基推出“人造肉”产品引发市场关注，金字火腿董秘王启辉在接受本报记者采访时表示：“这对整个‘人造肉’产品行业也是有推动作用的。”

王启辉表示：“人造肉”产品虽然不是今年才有，但一直处在市场培育期和推广阶段。公司也相继研发出了植物肉饼、植物肉圆等多款产品，更多的产品仍在研发阶段，也在和B端多家餐饮连锁洽谈。最近‘人造肉’的火爆也让更多消费者和餐饮企业认识到这一类产品，或将推动整个行业向前发展，促进餐饮企业对产品的引进。”

长城证券研报显示，由于“人造肉”可以消除普通肉的寄生虫和微生物的威胁，降低人畜共患病和动物疾病的传播，且“人造肉”通过人工培育与成分调整，比普通肉营养价值更高，因此从这些角度来看，“人造肉”或更贴合部分消费者需求。

国家统计局数据显示，受猪瘟影响，2019年猪牛羊禽肉产量为7649万吨，同比下降10.2%。而2018年国内肉类消费量已达8830万吨，总比增长24.4%，未来肉类消费量还将进一步增加，肉类替代品可以填补肉类缺口，“人造肉”或将迎来蓝海市场。

记者 朱蓉